Next Level Zucchini-Schokoladenkuchen
Dieses Rezept stammt ursprünglich von meiner Oma, aber ich habe es etwas angepasst – und ich kann nur sagen, es ist einer der saftigsten und leckersten Schokoladenkuchen überhaupt! Jeder Bissen ist ein Genuss, und dieses Rezept ist eine HERZENSEMPFEHLUNG. Unbedingt nachmachen!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 16 Portionen:
- 3 Eier
- 300 g Zucker
- 250 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 500 g geriebene Zucchini
- 150 g Milchschokoladenstreusel
- 200 g Vollmilchschokolade (für die Glasur). Verwende echte Schokolade statt Kuvertüre, da sie besser schmeckt!
- 1 EL neutrales Öl (für die Glasur)
Zubereitung
- 1.Eiermasse herstellen: Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren.
- 2.Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Haselnüsse in einer separaten Schüssel gut vermengen.
- 3.Teig zubereiten: Die trockenen Zutaten zur Ei-Zucker-Öl-Mischung geben und alles gut verrühren. Es entsteht ein fester Teig, das ist normal.
- 4.Zucchini und Schokolade unterheben: Die geriebene Zucchini und die Milchschokoladenstreusel vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch wird der Teig flüssiger.
- 5.Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- 6.Glasur zubereiten: Die Vollmilchschokolade mit dem Öl in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur schmelzen. Achte darauf, dass die Schokolade nicht anbrennt. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.
