Asia-Chinakohl-Salat mit Cashews und Sesam
Mit knackigem Chinakohl, gerösteten Cashewkernen und Mie-Nudeln bietet dieser Salat ein besonderes Geschmackserlebnis. Dank der aufregenden Aromen und der schnellen Zubereitung ist er perfekt für alle, die mal etwas anderes probieren möchten.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 3 Portionen:
Für den Salat:
- 1 Chinakohl
- 4–5 Frühlingszwiebeln
- 100 g Cashewkerne, grob gehackt
- 3 EL Sesam
- 80 g Mie-Nudeln (1 Lage eines 250-g-Paketes, z.B. chinesische Instantnudeln)
Für das Dressing:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1 EL Mangoessig (alternativ: Apfelessig)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (mit dem Salz vorsichtig sein, da die Sojasauce schon salzig ist)
Zubereitung
- 1.Schneide den Chinakohl in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- 2.Zerbrösele die Mie-Nudeln und röste sie zusammen mit den gehackten Cashewkernen und dem Sesam in einer Pfanne, bis alles goldbraun ist. Wichtig: Die Nudeln müssen vorher nicht vorgekocht werden.
- 3.Vermische die Zutaten für das Dressing: Sojasauce, Honig, Mangoessig, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer.
- 4.Kombiniere den geschnittenen Chinakohl und die Frühlingszwiebeln mit der gerösteten Mischung aus Cashews, Sesam und Nudeln.
- 5.Gib das Dressing über den Salat und vermische alles gut miteinander.( Aber erst direkt beim servieren)
- 6.Optional: Nach Belieben kannst du kurz angebratene Paprikastreifen oder frische Paprika hinzufügen.
