Gemüsesauce mit Möhren und Pastinaken
Du wirst diese Sauce lieben – und deine Kinder auch! Sie ist unglaublich lecker und das Beste: Mit diesem Rezept schaffst du es ganz nebenbei, dass auch die Kleinen mehr Gemüse essen. Probier’s unbedingt aus!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 500 g Nudeln nach Wahl
- 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
- 200 g Pastinaken, sehr fein gewürfelt
- 200 g Möhren, sehr fein gewürfelt
- 2–3 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 1 Flasche (690 g) passierte Tomaten
- 100–200 ml Sahne oder vegane Alternative
- 2 TL Gemüsebrühenpulver
- Optional: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, oder Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
- Optional: Geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- 1.Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen ( wenn die Soße gerade einkocht)
- 2.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
- 3.Pastinaken und Möhren hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- 4.Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen, dann Tomatenmark und optional den Knoblauch einrühren und kurz mitrösten.
- 5.Mit den passierten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und dem Gemüsebrühenpulver würzen und ohne Deckel ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
- 6.Zum Schluss die Sahne einrühren und die Sauce nochmals abschmecken.
- 7.Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Sauce großzügig darübergeben und optional mit geriebenem Parmesan toppen – aber sie ist so lecker, dass das eigentlich gar nicht nötig ist!
