Cremiges Lauchgemüse
Ein einfaches und sättigendes Hauptgericht – perfekt für kalte Wintertage mit Butterkartoffeln als Beilage.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 600–700 g Lauch
- 1 rote Zwiebel, kleingeschnitten
- Optional: 100 g Speckwürfel
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 200–250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Optional: eine Prise Muskatnuss oder gemahlener Kümmel
- Beilage: Butterkartoffeln (nach Belieben)
Zubereitung
- 1.Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- 2.Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Rote Zwiebel darin glasig braten, dann, falls verwendet, Speckwürfel hinzufügen. Lauch dazugeben und 4–5 Minuten unter Rühren dünsten.
- 3.Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 4.Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 6–8 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Lauch weich ist.
- 5.Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss oder Kümmel abschmecken.
- 6.Mit Butterkartoffeln serviert ergibt es ein perfektes winterliches Essen.
