Buttermilch-Beerenkuchen vom Blech
Ein saftiger, fluffiger Blechkuchen mit Buttermilch, Himbeeren und Blaubeeren – perfekt für den Frühling, die Kaffeetafel im Garten oder als fruchtiges Highlight an Ostern. Schnell gemacht, wunderbar locker und schön beerig – ein echter Blitzkuchen!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 16 Portionen:
- 200 g weiche Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 360 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 360 g Mehl
- 4 gestrichene TL Backpulver
- 250 g Buttermilch
- 150–200 g TK-Himbeeren
- 150 g Blaubeeren (frisch oder TK)
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1.Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- 2.Blaubeeren waschen und trocken tupfen, falls sie frisch sind.
- 3.Ein Blech (28x40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- 4.Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
- 5.Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
- 6.Teig aufs Blech streichen, Himbeeren und Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- 7.Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen – ab Minute 25 unbedingt die Stäbchenprobe machen, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
- 8.Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
