Zitronen-Joghurt-Blechkuchen
Ein supersaftiger Klassiker vom Blech – mit feiner Zitronennote und einer unglaublich zarten, fluffigen Textur. Perfekt für den Frühling, Ostern oder einfach, wenn man Lust auf ein bisschen Sommervibes hat.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 16 Portionen:
- 250 g griechischer Joghurt
- 450 g Weizenmehl
- 300 g Zucker
- 225 ml Sonnenblumenöl
- 5 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- Abrieb von 3 kleinen oder 2 großen Zitronen
- Saft von 2 kleinen oder 1 großen Zitrone
Für den Guss:
- 250 g Puderzucker
- Saft von 1 kleinen oder ½ großen Zitrone
Zubereitung
- 1.Zitronen abreiben und auspressen. Abrieb und Saft laut Angabe aufteilen – den Saft für den Guss beiseitestellen.
- 2.Joghurt mit Zucker verrühren. Eier einzeln unterrühren.
- 3.Öl, Zitronensaft und -abrieb zugeben und gut vermengen.
- 4.Mehl und Backpulver unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5.Auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben.
- 6.Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen – rechtzeitig Stäbchenprobe machen.
- 7.Für den Guss:
- 8.Puderzucker mit dem Zitronensaft schluckweise verrühren, bis eine dickflüssige, weiße Glasur entsteht.
- 9.Auf den abgekühlten Kuchen streichen und fest werden lassen.
