Saftiger Buttermilchkuchen mit Pfirsichen
Dieser Buttermilchkuchen ist nicht nur herrlich saftig und fruchtig, sondern auch super einfach und schnell gemacht! Perfekt, wenn ihr spontan Lust auf etwas Leckeres habt oder einen unkomplizierten Kuchen für Gäste sucht.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 16 Portionen:
- 185 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Etwas Salz
- 4 Eier
- 1 große Dose Pfirsiche (ca. 850 ml), klein gewürfelt
- 220 g Butter
- 160 g Buttermilch
- 380 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Crème fraîche
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1.Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- 2.Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig schlagen.
- 3.Eier nach und nach unterrühren.
- 4.Mehl und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch zur Ei-Fett-Masse geben und glatt rühren.
- 5.Crème fraîche hinzufügen und kurz unterrühren.
- 6.Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (28 x 40 cm) streichen. Die Pfirsichwürfel gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
- 7.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Anschließend eine Stäbchenprobe machen und bei Bedarf noch ein paar Minuten länger backen.
- 8.Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und genießen!
