Cremige One-Pot-Pasta mit Zucchini und Paprika
Cremige Gemüsenudeln als One-Pot-Gericht: super einfach gemacht und wahnsinnig lecker – schmecken jedem, egal ob groß oder klein.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, klein gewürfelt
- 700 ml Gemüsebrühe
- 250 g Nudeln (z. B. Farfalle)
- 100–200 ml Sahne
- 3 EL Ajvar (notfalls Tomatenmark)
- 1 EL Zucker
- 50–100 g Parmesan, gerieben (optional)
- 2–3 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1.Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
- 2.Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
- 3.Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
- 4.Ajvar einrühren und kurz mitbraten.
- 5.Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
- 6.Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist. 100–200 ml Sahne zugeben und weiter einkochen lassen.
- 7.Parmesan unterrühren, den Herd ausschalten und 5–10 Minuten ziehen lassen.
