Cremige Schinken-Sahne-Soße
Heute gibt es meine Version der A la Panna-Soße. Eine wunderbar cremige Soße, die perfekt zur Pasta passt und in der Zeit fertig ist, in der die Nudeln kochen.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 3 Portionen:
- 100 g Schinken (z. B. Klosterschinken, gerne mit etwas Fett)
- 1 rote Zwiebel, klein geschnitten
- 1 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50–80 g Parmesan, frisch gerieben
- Optional: 50 ml Pastawasser
Zubereitung
- 1.Den Schinken in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun anbraten.
- 2.Die rote Zwiebel dazugeben und glasig mit anschwitzen.
- 3.Das Mehl darüberstreuen, die Hitze reduzieren und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gut rühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen entstehen.
- 4.Die Sahne hinzufügen und die Soße einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist.
- 5.Den geriebenen Parmesan einrühren, nach Belieben 50 ml Pastawasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6.Direkt mit frisch gekochten Spaghetti oder deiner Lieblingspasta vermengen.
