Bolognese
Dieses Rezept ist keine klassische Bolognese. Es kommt ohne Wein aus, dafür mit viel Gemüse – und ist so lecker, dass sie sogar Kinder lieben!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 5 Portionen:
- 400–500 g Rinderhack
- 1 Zwiebel (weiß oder rot)
- 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
- 2 Möhren
- Optional: 1–2 Knoblauchzehen (frisch oder getrocknet)
- Salz, Pfeffer, Chili-Pulver nach Geschmack
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Zucker
- Optional: 1 EL Ajvar
- Frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Oregano)
- 2–3 EL Tomatenketchup
- 2–3 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten oder Tomatenstücke (aus der Dose)
- 200–300 ml Gemüsebrühe
- Frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- 1.Zwiebel, Paprika und Möhren klein schneiden. Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten.
- 2.Zwiebel und optional Knoblauch hinzufügen, glasig dünsten. Möhren und Paprika kurz mitbraten.
- 3.Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Kräutern (und optional Ajvar) würzen. Tomatenmark unterrühren.
- 4.Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Zucker und Ketchup zugeben, umrühren und bei niedriger Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen.
- 5.Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
