Cremiges Brokkolisüppchen mit knusprigen Parmesan-Chips und Parmesan-Baguette
Dieses cremige Brokkolisüppchen harmoniert perfekt mit den knusprigen Parmesan-Chips und dem würzigen Parmesan-Baguette. Die Inspiration für dieses Gericht stammt von @fitaliancook , der ein ähnliches Gericht gezaubert hat!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 1 Brokkoli (ca. 500 g)
- 1 EL Butter
- 1 große rote Zwiebel
- 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln
- Optional: 1 Knoblauchzehe
- 500-700 ml Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)
- 200 ml Schlagsahne
- 30-50 g geriebener Parmesan (für die Suppe)
- Salz und Pfeffer
- Optional Oregano
- 100 g geriebener Parmesan (für die Chips)
Für das Parmesan-Baguette:
- 1 Baguette
- 2 EL weiche Butter
- 3 EL geriebener Parmesan
- Italienische Kräuter (TK oder frisch)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Brokkoli in Stücke schneiden, Zwiebel grob würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Optional: Knoblauch fein hacken.
- 2.Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln zuerst 2 Minuten anschwitzen, dann die Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz mitbraten. Optional Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- 3.Brokkoli hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- 4.Suppe pürieren, Sahne und 30-50 g Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Oregano abschmecken.
- 5.Parmesan-Chips: Parmesan in kleinen Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen.
- 6.Parmesan-Baguette: Weiche Butter mit Parmesan, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Baguette in Scheiben schneiden, bestreichen und im Airfryer goldbraun backen.(oder im Ofen)
