Tomaten-Reis-Suppe
Herbstzeit ist Suppenzeit! Diese Tomaten-Reis-Suppe ist im Handumdrehen zubereitet und außerdem super lecker – perfekt für einen gemütlichen Abend.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 125–250 g Reis
- 1–1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, klein gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 4–5 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 100–200 ml Sahne
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Tasse TK-Erbsen
- Salz, Pfeffer, Petersilie und Frühlingszwiebeln zum Abschmecken
- Rapsöl zum Anbraten
Zubereitung
- 1.Zwiebel, Möhren und Paprika klein schneiden. In einem Topf etwas Rapsöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Möhren und Paprika kurz mitdünsten.
- 2.Tomatenmark kurz anrösten, dann mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. 25–35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Frühlingszwiebeln abschmecken.
- 3.Reis separat kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die TK-Erbsen in die Suppe geben und kurz mit erwärmen. Dann Sahne einrühren und den gekochten Reis unterrühren.
- 4.Die Suppe direkt servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
