Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch
Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist meine absolute Lieblingssuppe! Sie kombiniert die Süße der Karotten mit der leichten Schärfe des Ingwers – und selbst wenn ihr kein Ingwer-Fan seid, solltet ihr sie probieren. Diese Suppe wird euch garantiert überzeugen!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 1 kg Möhren
- Etwas frischer Ingwer ( Menge nach Geschmack)
- Ein gutes Stück Butter zum anbraten
- 1 EL Zucker
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- Optional: eine Prise Chili-Pulver
Zubereitung
- 1.Möhren schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
- 2.Ingwer in Butter anschwitzen, Möhren hinzufügen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
- 3.Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis die Karotten weich sind, ca. 30–35 Minuten.
- 4.Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken.
- 5.Tipp: Serviert die Suppe mit frischem Baguette und optional einem Garnelenspieß.
