Schnelles Kürbis-Linsen-Curry
Dieses Rezept ist super einfach, schnell gemacht und die Kombination aus Kürbis und roten Linsen passt einfach perfekt. Ein Gericht, das allen schmeckt – sogar Kindern!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 5 Portionen:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 1 Tasse rote Linsen (gewaschen)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel (klein gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- Bis 1 Becher Crème Fraîche (oder vegane Alternative)
- 1 TL Chakalaka-Gewürz (oder Gewürze nach Wahl)
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- 1.Die rote Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten.
- 2.Die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mit anbraten.
- 3.Die roten Linsen hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten.
- 4.Tomatenmark und Zucker unterrühren und das Ganze kurz karamellisieren lassen.
- 5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die stückigen Tomaten und das Chakalaka-Gewürz dazugeben.
- 6.Alles bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis weich sind (ca. 20–25 Minuten).
- 7.Mit Crème Fraîche (oder der veganen Alternative), Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8.Das Kürbis-Linsen-Curry zusammen mit Natur- oder normalem Reis servieren.
