Crispy Gnocchi Gurken Salat
Kein Wunder, dass dieser Salat so viral ging! Die knusprigen Gnocchi treffen auf frische Gurke und ein cremiges Dressing – eine Kombination, die einfach süchtig macht. Ein wahres Geschmackserlebnis, auf jeden Fall!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 3 Portionen:
Für die Gnocchi:
- 600 g Gnocchi (gekühlt)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kräuter nach Wahl
Für das Dressing:
- 4 EL griechischer Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
- Saft von ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL gehackter frischer Dill, Schnittlauch oder TK-Kräuter
- 2 Minigurken oder ½ Salatgurke, fein gewürfelt (möglichst nicht zu wässrig)
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
Zubereitung
- 1.Die Gnocchi mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen.
- 2.Im Airfryer bei 180 °C ca. 20 Minuten knusprig backen, dabei regelmäßig wenden.
- 3.Alternativ in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- 4.Oder im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun rösten.
- 5.Die Gnocchi nach dem Backen, Braten oder Frittieren kurz abkühlen lassen.
- 6.Alle Zutaten für das Dressing sowie die Gurke in einer Schüssel miteinander vermengen.
- 7.Die lauwarmen Gnocchi zu den restlichen Zutaten geben und gut vermengen.
