Zucchini-Feta-Pancakes mit Kräuterdip
Wenn du Pancakes liebst, solltest du diese herzhafte Variante mit Feta und Zucchini unbedingt ausprobieren! Außen goldbraun, innen saftig – und der cremige Kräuterdip macht sie zum absoluten Wohlfühlessen.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 2 Portionen:
Für die Pancakes:
- 5 EL Mehl
- TL Backpulver
- 4 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- 100 g Zucchini (ca. 1 kleine)
- 60 g Schafskäse oder Feta
- Salz, Pfeffer
- Optional: frisch geriebene Muskatnuss oder Gewürze nach Wahl
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
Für den Dip:
- 100 g griechischer Joghurt
- 150 g Crème fraîche
- 1–2 TL TK-Kräuter oder frische Kräuter nach Wahl
- 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst) oder etwas Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Optional: ½–1 TL Avocado-Gewürz für extra Aroma
Zubereitung
- 1.Mehl, Backpulver, Eier und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- 2.Zucchini grob raspeln, bei Bedarf etwas Flüssigkeit abgießen. Feta zerbröseln.
- 3.Beides unter den Teig heben und mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.
- 4.Für den Dip alle Zutaten verrühren.
- 5.Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig portionsweise hineingeben und die Pancakes ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun backen.
