Dampfnudelmuffins
Diese Muffins erinnern an klassische Dampfnudeln: Ein feiner Vanilleteig, gefüllt mit einer leckeren Vanille-Pudding-Mohn-Füllung. Ein köstliches Rezept, das ihr unbedingt ausprobieren solltet!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 12 Portionen:
Für den Teig:
- 240 g Mehl
- Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Puderzucker
- 100 ml Öl
- 200 g Vanillejoghurt oder Naturjoghurt
- 1 TL Vanillepaste
Für die Füllung:
- 200 ml Milch oder Milchalternative
- Etwas mehr als ½ Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 25 g)
- 30 g Zucker
- 1-2 TL gemahlener Mohn
Für das Topping:
- 80 g Puderzucker
- 2-3 EL Milch
- 1 TL Vanillepaste
- Optional: 1 TL gemahlener Mohn (zum Bestreuen)
Zubereitung
- 1.Milch, Zucker, Puddingpulver (ca. 25 g) und Mohn kalt glatt rühren, langsam aufkochen und eindicken lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- 2.Eier und Puderzucker schaumig schlagen, Öl, Joghurt und Vanillepaste einrühren. Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
- 3.Muffinförmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen, 1 TL der abgekühlten Füllung hineingeben und mit Teig bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
- 4.Puderzucker, Milch und Vanillepaste zu einer Glasur verrühren. Die Muffins bestreichen und optional mit gemahlenem Mohn bestreuen.
