Lebkuchen
Dieses Rezept habe ich vor vielen Jahren von meinem damaligen Nachbarn bekommen, und es sind meine Lieblingslebkuchen. Keine Sorge wegen Orangeat, Zitronat oder Rosinen – die Zutaten verschmelzen perfekt, und das Ergebnis ist einfach himmlisch!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 50 Portionen:
Teig:
- 150 g Butter
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 200 g Rosinen
- 250 ml Milch
- 2 Päckchen Lebkuchengewürz (je 10 g)
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 500 g Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
- 4–5 EL Honig
Sonstiges:
- Oblaten (70 mm Durchmesser, ca. 60 Stück – kleinere oder größere gehen natürlich auch!)
Glasur nach Wahl:
- Weiße, Vollmilch-, Zartbitter- oder auch Zuckerglasur – wählt die Glasur, die ihr am liebsten mögt!
Zubereitung
- 1.Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Orangeat, Zitronat und Rosinen im Mixer fein zerkleinern und mit der Milch zur Masse geben. Lebkuchengewürz hinzufügen.
- 2.Haselnüsse, Mandeln, Mehl, Backpulver und den Honig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3.Je 1 Esslöffel Teig auf eine Oblate geben (Eisportionierer geht auch). Der Teig ergibt etwa 60 Lebkuchen.
- 4.Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 150 °C (Umluft) 15–20 Minuten backen. Sie sollten nur so lange gebacken werden, bis sie leicht gebräunt sind, dann sofort herausnehmen und abkühlen lassen.
- 5.Glasur im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen oder eintauchen.
- 6.Am besten schmecken die Lebkuchen, wenn sie ein bis zwei Tage durchziehen können. Mit der Glasur werden sie herrlich weich und noch aromatischer.
