Marmeladenjuwelen
Wahre Juwelen aus zartem Mürbeteig mit fruchtiger Füllung – die perfekte Kombination! Wie nennt ihr diese Plätzchen? Engelsaugen, Husarenkrapfen oder ganz anders?
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 60 Portionen:
- 400 g Butter, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Johannisbeergelee (oder Marmelade nach Wahl)
Zubereitung
- 1.Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Mandeln zunächst mit den Knethaken verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.
- 2.Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 3.Die Rollen in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden, zu Kugeln rollen und mit dem Ende eines Kochlöffels Mulden eindrücken, ohne durchzustechen.
- 4.Die Plätzchen ca. 12–15 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- 5.Johannisbeergelee leicht erwärmen und mit einem Teelöffel oder einer Spritztüte in die Mulden geben.
