Zitronen-Cheesecake
Wenn man Cheesecake liebt, sollte man im Frühling unbedingt diese frische Zitronen-Version probieren! Die Creme in Kombination mit dem Topping schmeckt einfach himmlisch – süß, leicht säuerlich und super cremig.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 12 Portionen:
(26er Springform):
Für den Boden:
- 180 g Mehl
- 90 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Für die Zitronencreme:
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 600 g Schmand
- 1 Pck. Sahnepuddingpulver (zum Kochen)
- 200 g Zucker
- Saft von 1 großen oder 1,5 kleinen Zitronen
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Für das Topping:
- 200 g Schmand
- 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm
- 1 EL Zitronensaft
- 3–4 EL Puderzucker (nach Geschmack)
- Optional: Zitronenabrieb zur Deko
Zubereitung
- 1.Zitronen waschen, Schale abreiben (½ für den Boden, 1 für die Creme), Saft auspressen.
- 2.Zutaten für den Boden verkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, Rand hochziehen.
- 3.Ofen auf 170 °C O/U-Hitze vorheizen. Boden 15 Min vorbacken.
- 4.Für die Creme alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren.
- 5.Creme auf den Boden geben, glattstreichen und 50–55 Min backen. Vollständig auskühlen lassen.
- 6.Topping-Zutaten verrühren, auf dem Kuchen verteilen, mit Zitronenabrieb dekorieren und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- 7.Tipp: Wem der Zitronengeschmack zu intensiv ist, kann Saft oder Abrieb etwas reduzieren – der Cheesecake bleibt trotzdem wunderbar frisch!
