Apfel-Quark-Pancakes
Ein einfaches, perfektes Rezept für unglaublich leckere Apfel-Quark-Pancakes, die super saftig sind und sich auch ideal für Meal Prep eignen. Im Kühlschrank halten sie sich problemlos bis zu 4 Tage. Ob pur oder mit Toppings – diese Pancakes schmecken einfach suuuuuper!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 500 g Magerquark
- 2 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 EL brauner Zucker (optional, alternativ Süßungsmittel nach Wahl oder ganz ohne Zucker)
- 4 Eier
- 4 Äpfel, geschält und in sehr kleine Würfel geschnitten
- 160 g Mehl
- 1 TL Zimt (optional)
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- Öl oder Butter zum Ausbacken
Zubereitung
- 1.Quark, Backpulver, Zucker und Eier in einer großen Schüssel gut vermischen.
- 2.Apfelwürfel unterrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- 3.Mehl, Salz und optional Zimt in die Mischung einarbeiten. Zum Schluss das Mineralwasser hinzufügen und den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- 4.Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter auf mittlere Hitze erhitzen.
- 5.Je nach gewünschter Größe ca. 2 große Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben und leicht verstreichen.
- 6.Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Pancakes wenden und auch die andere Seite goldbraun backen.
- 7.Herausnehmen und entweder direkt genießen oder nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen oder Toppings wie griechischen Joghurt, frische Beeren oder Ahornsirup dazu reichen.
