Auberginen-Wunder
Dieses Auberginen-Wunder ist der ultimative Beweis dafür, dass selbst diejenigen, die keine Auberginen mögen, sie lieben werden. Ein echtes Geschmackserlebnis – warm oder kalt.
In diesem Rezept:
Video
Zutaten
Für 3 Portionen:
- 1-2 Auberginen, gewürfelt
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- Optional: 1-2 Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 60 g Walnüsse, grob gehackt
- 40-50 g Datteln, entkernt und gehackt
- 1-2 EL Honig
- Optional: Chili-Pulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Auberginenwürfel in Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben und kurz mit anbraten.
- 2.Mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Walnüsse, Datteln, Honig, Salz, Pfeffer und optional Chili-Pulver hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
