Carrot Cake Baked Oatmeal
Ein Frühstück, das so gut schmeckt, dass es auch als Kuchen durchgehen könnte! Dieses Carrot Cake Baked Oatmeal bringt den vollen Karottenkuchen-Genuss auf den Teller – und mit dem cremigen Topping obendrauf wird es zum echten Highlight, egal ob morgens oder als süßer Snack zwischendurch.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 160 g zarte Haferflocken
- 2 mittelgroße Karotten, fein gerieben
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 300 ml Milch nach Wahl (z.B. Mandelmilch, Hafermilch)
- 2 EL Ahornsirup oder Honig (für die Süße)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 60 g gehackte Walnüsse( ich habe sie gemahlen im Multizerkleinerer)
- 40 g Rosinen (optional)
- 2 EL Cashewmus oder Mandelmus
Für das Topping:
- 2-3 EL griechischer Joghurt
- 2-3 EL Frischkäse
- 1-2 TL Agavendicksaft
Tipp: Verwende die vollfette Variante des Joghurts und Frischkäses für extra Cremigkeit!
Zubereitung
- 1.Ofen vorheizen: Auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2.Mischen: Haferflocken, Karotten, Bananen, Milch, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Cashewmus, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Walnüsse und Rosinen unterheben.
- 3.Backen: In eine eingefettete Auflaufform gießen und 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- 4.Topping: Joghurt und Frischkäse glatt rühren, mit Agavendicksaft süßen.
- 5.Servieren: Das warme Baked Oatmeal mit dem Topping genießen.
