Cremige Ricotta-Tomaten-Pasta
Ein einfaches, cremiges Pasta-Rezept mit fruchtigen Tomaten und feinem Ricotta. Lecker- mehr braucht man dazu nicht sagen!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 3 Portionen:
- 250 g Pasta (z. B. Spaghetti)
- 1-2 Handvoll Cherry-Tomaten
- 1/2 kleines Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g geröstete Pinienkerne (optional)
- 1 Tasse Nudelwasser
- 1 EL Öl aus den eingelegten Tomaten
- Salz, Pfeffer
- Chili-Pulver (optional)
- Knoblauchpulver (optional)
Zubereitung
- 1.Pasta kochen: Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- 2.Zwiebeln und Tomaten anbraten: Zwiebeln im Öl der eingelegten Tomaten glasig braten, dann Cherry-Tomaten und getrocknete Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.
- 3.Soße zubereiten: Tomatenmark einrühren, dann Ricotta, Salz, Pfeffer und optional Chili- und Knoblauchpulver dazugeben. Gut vermengen.
- 4.Parmesan und Nudelwasser: Parmesan unterrühren, dann nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben, bis die Soße cremig ist.
- 5.Nudeln untermischen: Pasta zur Soße geben, gut vermengen und bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
- 6.Anrichten: Mit gerösteten Pinienkernen garnieren und servieren.
