Einfacher Rinderschmorbraten
Dieser Rinderschmorbraten ist einfach gemacht, gelingssicher und kann sogar als One-Pot-Gericht zubereitet werden. Das Beste: Er ist wahnsinnig lecker, und die Beilagen wie Gemüse und Kartoffeln schmoren direkt mit. Du brauchst keinen Schmortopf – mit einer Pfanne oder einem beschichteten Topf und einem Bräter funktioniert es genauso.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 800 g bis 1 kg Rindfleisch (z. B. Nacken)
- 800 g bis 1 kg Drillinge
- 4 Karotten
- Optional: 2 Pastinaken
- 3 bis 4 Zwiebeln
- Optional: 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2–3 EL Mehl (je nach gewünschter Dicke der Soße)
- 300 ml Traubensaft oder Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- Optional: 3 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
Zubereitung
- 1.Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden, Knoblauch optional fein hacken.
- 2.Butter in einer Pfanne oder einem beschichteten Topf erhitzen. Fleisch rundherum kräftig anbraten, anschließend mit Salz würzen und in den Bräter legen.
- 3.Zwiebeln und optional Knoblauch im gleichen Topf anschwitzen, Tomatenmark und Mehl kurz mitrösten. Mit Traubensaft oder Rotwein ablöschen, Rinderbrühe angießen, verrühren und eventuell nochmals salzen. Alles in den Bräter geben.
- 4.Im vorgeheizten Ofen zunächst 1 Stunde bei 180 °C Umluft schmoren lassen, danach die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
- 5.Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce servieren.
