Kürbissuppe
Jeder hat ja schon so sein eigenes Kürbissuppen-Rezept, aber ich liebe diese unspecialige Variante aus Kürbis, Kartoffeln und etwas Curry. Einfach und doch raffiniert!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 4 Portionen:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- Kartoffeln (ca. ein Drittel der Menge des Kürbisses)
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Butter
- 750–1000 ml Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Currypulver
- 100 g Crème fraîche
- Optional: Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne (zum Servieren)
Zubereitung
- 1.Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten.
- 2.Den Hokkaido-Kürbis und die Kartoffeln würfeln und in den Topf geben. Alles etwa 3 Minuten mit anbraten.
- 3.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
- 4.Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie sämig ist. Nach Bedarf etwas Gemüsebrühe ergänzen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 5.Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und die Crème fraîche unterrühren.
- 6.Nach Wunsch mit einem Schuss Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
