Farfalle alla Menta e Pancetta
Diese Farfalle-Variante kombiniert die herzhafte Würze von Pancetta mit der Frische von Minze – eine unerwartete, aber unfassbar leckere Kombination, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 3 Portionen:
- 250 g Farfalle
- 80–100 g Pancetta (oder Bacon), gewürfelt
- 150 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 100 g Parmesan, gerieben
- 1 Tasse TK-Erbsen
- 1 Tasse Nudelwasser
- 1 Zweig Minze, gehackt
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1.Farfalle und Erbsen kochen: Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Zwei bis drei Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen. Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann Nudeln und Erbsen abgießen.
- 2.Pancetta anbraten: Die Pancetta in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
- 3.Sahnesoße zubereiten: Sahne und Mehl glatt rühren, dann in dieselbe Pfanne zum Pancetta-Fett geben und leicht andicken lassen. Eine halbe Tasse Nudelwasser hinzufügen und weiter einköcheln lassen, bis die Soße cremig ist.
- 4.Minze und Pancetta hinzufügen: Gehackte Minze und die angebratene Pancetta zur Soße geben und vermengen.
- 5.Nudeln und Parmesan untermischen: Farfalle und Erbsen zur Soße geben und gut durchmischen. Parmesan einrühren und gegebenenfalls mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 6.Abschmecken und servieren: Mit Pfeffer abschmecken und sofort genießen.
