Himbeer-Bananen-Kokos-Riegel
Diese Riegel sind genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Gesundes hast, das schnell gemacht ist, ohne zugesetzten Zucker auskommt und einfach genial schmeckt – ob als Frühstück to go, Snack oder kleine Belohnung zwischendurch. Die Kombi aus Banane, Himbeere und Kokos macht sie zu echten kleinen Glücklichmachern!
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 12 Portionen:
- 3 große, sehr reife Bananen (geschält ca. 400 g)
- 3 EL Rapsöl
- 2 Eier
- 1 EL Nussmus (z. B. Mandel- oder Cashewmus)
- 230 g feine Haferflocken
- 100 g gemahlene Mandeln
- 40 g Kokosraspeln
- 2 TL Backpulver
- 1,5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 g TK-Himbeeren
- Optional: 50 g Schokodrops (weiß, Vollmilch, Zartbitter oder zuckerfrei)
- Optional: 1–2 EL Süße nach Wahl (z. B. Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig)
- Optional: etwas geschmolzene Schokolade zum Dekorieren oder Glasieren
Zubereitung
- 1.Bananen schälen, zerdrücken und mit Rapsöl, Eiern und Nussmus verrühren.
- 2.Haferflocken, Mandeln, Kokosraspeln, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und gut unterrühren.
- 3.Himbeeren vorsichtig unterheben. Optional Schokodrops ergänzen.
- 4.Die Masse in eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm, 1,5–2 cm dick) streichen und glattziehen.
- 5.Bei 170 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- 6.Auskühlen lassen, dann in Riegel oder Stücke schneiden. Optional mit geschmolzener Schokolade dekorieren oder glasieren.
