Lebkuchenschnitten mit Pfirsich und Schmand
Eine perfekte Kombination für die Weihnachtszeit: Lebkuchenboden mit Pfirsichen und einer Vanilleschmandmasse. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und unfassbar lecker. ( sorry ich sag im Video: Spekulatius- ist aber Lebkuchen)
In diesem Rezept:
Video
Zutaten
Für 16 Portionen:
Für den Teig:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 75 g Speisestärke
- 4 Eier
- 3 EL Lebkuchengewürz
Für den Belag:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 175 g Zucker
- 600 g Schmand
- 1 große Dose Pfirsiche (ca. 850 ml)
Zubereitung
- 1.Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Lebkuchengewürz mischen und in die Masse einarbeiten.
- 2.Den Teig in eine rechteckige Backform (28x40 cm) geben und glattstreichen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 3.Die Puddingpulver-Päckchen mit 500 ml Milch einkochen, Zucker und Schmand unterrühren.
- 4.Die Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig auf die Pfirsiche geben.
- 5.Den Kuchen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 40–50 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
