Spekulatius-Käsekuchen
Dieser Spekulatius-Käsekuchen bringt weihnachtliche Stimmung auf den Tisch. Die Kombination aus dem Spekulatius und der ultra cremigen Käsekuchenmasse macht ihn absolut unwiderstehlich.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 16 Portionen:
Für Boden und Streusel:
- 300 g kalte Butter, in Stücken
- 500 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 TL Spekulatius-Gewürz
Für die Käsekuchenmasse:
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ca. 40 g)
- 180 g Zucker
- 1 Ei
Zubereitung
- 1.Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 28 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- 2.Kalte Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Salz und die 2 TL Spekulatius-Gewürz in eine Rührschüssel geben und zu einem krümeligen Teig verkneten.
- 3.Drei Viertel des Teigs auf dem Blech verteilen und festdrücken. Optional: Wenn du den Teig nicht für 10 Minuten vorbäckst, muss der Kuchen insgesamt länger im Ofen bleiben. Achte darauf, dass die Oberfläche dabei nicht zu braun wird.
- 4.Quark, Schmand und Frischkäse mit Zucker und dem Ei verrühren. Vanille-Puddingpulver und geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse vermischen.
- 5.Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den Boden streichen und die restlichen Streusel darüber verteilen.
- 6.Den Kuchen für etwa 40 Minuten weiterbacken, bis die Streusel goldbraun sind. Falls der Kuchen ohne Vorbacken länger braucht, regelmäßig kontrollieren, um ein Überbräunen zu vermeiden.
