Pulled-Lachs-Burger mit Honig-Senf-Sauce

Für den marinierten Lachs:

• 300-400 g Lachsfilet mit Haut
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 EL Honig
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener Pfeffer

Für die Honig-Senf-Sauce:

• 3 EL Mayonnaise
• 1-2 EL Senf
• 2 EL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• Optional: 1 TL Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Burger:

• 4 Brioche Burger Buns
• Salatblätter oder fein geschnittener Salat

1. 1.Lachs marinieren und backen: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut verrühren. Den Lachs damit großzügig einreiben, abdecken und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Den Lachs dann im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für 40 Minuten backen.
2. 2.Honig-Senf-Sauce zubereiten: Während der Lachs im Ofen ist, Mayonnaise, Senf, Honig, Zitronensaft und optional Dill in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3.Burger Buns vorbereiten: Die Brioche Buns in der Zwischenzeit im Backofen oder Airfryer erwärmen oder in etwas Butter in einer Pfanne anrösten.
4. 4.Burger zusammenstellen: Die Unterseite der Brioche Buns mit Salat belegen, den Pulled Lachs darauf verteilen und mit der Honig-Senf-Sauce beträufeln. Den Deckel des Burger Buns aufsetzen.