Überbackene Ofen-Süßkartoffeln mit Käse, Erbsen und Kräutern
Diese gefüllten und überbackenen Ofen-Süßkartoffeln sind eine großartige Abwechslung zu klassischen Ofenkartoffeln – einfach gemacht und wahnsinnig lecker.
In diesem Rezept:
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Zutaten
Für 2 Portionen:
- 2-4 große Süßkartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 EL TK-Erbsen
- 2 EL Crème Fraîche
- 2-3 EL geriebener Käse + etwas extra zum Überbacken
- 2 EL Schinkenwürfel (optional)
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (optional)
- Olivenöl
- Optional: Pommes- oder Bratkartoffelsalz
- Optional: frische Kräuter wie Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1.Süßkartoffeln gründlich waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft mindestens 45 Minuten, meist länger, backen – je nach Größe. Mit einer Gabel prüfen: erst wenn die Süßkartoffeln weich sind, sind sie fertig.
- 2.Währenddessen Crème Fraîche, Käse, Schinkenwürfel, Erbsen, Frühlingszwiebeln und Gewürze vermengen. Optional frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
- 3.Süßkartoffeln halbieren, etwas Fruchtfleisch herauslöffeln, zur Füllung geben und alles gut vermischen.
- 4.Die Süßkartoffeln großzügig mit Salz, Pfeffer und optional mit Pommes- oder Bratkartoffelsalz würzen. Die Füllung auf die Hälften geben und bei 180°C etwa 10-15 Minuten überbacken. Kurz vor Ende etwas Käse darüberstreuen und goldbraun backen.
